看到太多的水果醬了，但是感覺都不是很合我自己的口味，但是有一次在西餐廳吃到一個味道味道非常棒的水果醬，從那時開始那個水果醬就深深的吸引了我，于是我決定自己回來做，當然可能味道會有一些和餐廳版的有些不同，但是我個人認為還是可以的。

1.  材料

    檸檬適量，黃油，白糖適量，蛋黃4個，蛋清適量。

2.  方法

    1.檸檬洗凈，輕輕刮掉表皮。
    2.檸檬對半切開，去掉籽，擠出檸檬汁和果肉。

    3.檸檬皮切碎。
    4.檸檬屑和黃油，白糖放入盆里混合，倒入檸檬汁和檸檬肉。

    5.中加熱，讓黃油融化.
    6.取4個蛋黃1個蛋清攪拌均勻，改中小火慢慢倒入蛋黃液，把檸檬醬汁煮開。

    7.邊加熱邊攪拌約10-15分鐘。
    8.檸檬醬會慢慢變濃稠，放涼封存即可。

3.  提示

    1.個人選擇去掉檸檬表皮，因為表皮擔心會有蠟質，建議最好輕輕刮去。
    2.檸檬屑的大小根據自己口味，可以切的更碎些或者應料理機打碎。
    3.最后攪拌檸檬醬濃稠即可關火，也不能太過濃稠，因為放涼后會比加熱時更稠些。
    4.糖的多少根據自己口味，我不喜歡過甜的，喜歡的甜的可以加170克糖。