黑豆是一種高蛋白、低熱量的健康食品。蛋白質(zhì)含量高達(dá) ３６％至 ４０％，大約相當(dāng)于牛奶的十倍，而熱量卻非常低，其中血糖生成數(shù)大約只是米的五分之一， 適合糖尿病患者飲食的需要。黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液黏稠度等非常重要。

　　1.滋腎補(bǔ)腎:黑豆是一種有效的補(bǔ)腎食品，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，因此腎虛者食用黑豆是有益處的。
　　2.活血解毒:黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有大量的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，有活血、解毒、利水、祛風(fēng)的功效。
　　3.美容養(yǎng)顏:黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其在胃的酸性環(huán)境下抗氧化效果更好，黑豆還具有養(yǎng)顏美容、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。
　　4.增強(qiáng)細(xì)胞活力:黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%～40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有人體不能自身合成的多種氨基酸，且不飽和脂肪酸含量也很高，可豐富體內(nèi)磷脂，增強(qiáng)細(xì)胞活力。

　　黑豆一般煮食、炒食或是磨成粉與其他糧食混合食用。用黑豆磨成的豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
1. 紅棗黑豆燉鯉魚
　　將鯉魚去鱗、鰓、腸臟；黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈；紅棗去核，洗凈。將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里，加入適量水，蓋好，隔水燉約3小時(shí)即成。此菜對(duì)妊娠手足水腫及患有寒冷癥、手足冰冷者有效。
2. 黑豆飲
　　黑豆30克，桑枝、枸杞子、當(dāng)歸各15克，獨(dú)活9克，煎服。此方具有降糖、降脂、益智、抗衰、幫助睡眠、防止精神緊張的功效。

　　優(yōu)質(zhì)的黑豆大而圓潤(rùn)，黑而有光澤，無(wú)蟲蛀，無(wú)異味。一般來(lái)說(shuō)，黑豆要顆粒飽滿，不要有干癟，外觀要自然黑。新鮮黑豆上附著一層白霜，掰開，里面為青色。

　　把黑豆放到裝油的瓶子或者是喝完的飲料瓶子里的，密封好后就可以長(zhǎng)時(shí)間的保存了，也可以放到冰箱里凍起來(lái)保存都可以。