黑棗味甘，澀，涼，無毒。止渴、除煩熱。

　　1.滋補肝腎，補血，養心潤肺除痰，調理脾胃，生津除煩。
　　2.黑棗含有豐富的脂肪、淀粉、蛋白質、碳水化合物及各種維生素，特別是果實和葉子含有豐富的維生素C。在人體的新陳代謝過程中，維生素C能阻止致癌物— 二甲基亞硝酸的形，因此，適量食用黑棗及其制品，對預防各種癌癥能起重要作用;黑棗中含有豐富的維生素與礦物質，如有保護眼睛的維生素A，還有幫助身體代謝的B族維生素和礦物質— 鈣、鐵、鎂、鉀等;
　　3.除此之外，黑棗最大的營養價值在于它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

1. 黑棗桂圓露
　　■材料黑棗20克、桂圓肉50克。
　　■調料紅糖。
　　做法
　　1. 將黑棗、桂圓肉分別洗凈，瀝干水備用。
　　2. 鍋置火上，加入適量清水，大火煮沸后加入黑棗和桂圓肉，放入紅糖，轉小火熬煮40分鐘即可。
　　小貼士黑棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素和磷、鈣、鐵等營養。中醫認為，黑棗性溫味甘，有補腎的功效。
2. 參麥黑棗烏雞湯
　　■材料西洋參10克，麥冬、黑棗各20克，烏雞1只。
　　■調料姜片、鹽。
　　做法
　　1. 西洋參洗凈，切片；麥冬、黑棗分別洗凈。
　　2. 烏雞宰殺，去毛、頭、內臟，洗凈，入沸水鍋中焯去血水后撈出，用清水沖洗干凈。
　　3. 煲鍋中倒入適量清水煮沸，放入西洋參片、麥冬、黑棗、烏雞、姜片，大火煲沸后轉小火煲3小時，加鹽調味即可。

　　要求果粒大，果肉軟糯，色澤紫黑，富有光澤，無腐爛、蟲蛀、病斑等。黑棗分有核和無核兩種，并以無核者最佳。

　　通常加工成黑棗。其方法是將成熟采下的果實，通過晾曬或風千等使水分散失，果實變成半干。可放在密閉容器中放于室內陰涼、干燥處保存，也可用保鮮袋密封放進冰箱中冷藏。