含豐富的維生素C,糖、有機酸及果膠。果皮含揮發油。

　　甘、酸、溫、無毒。具有消食、化痰、理氣的功效。但本品多食動火，發瘡癤。

　　果小而圓，熟啟半透明，皮薄有小點，皮肉可吃．特點是甜酸中帶香辣味兒。除生吃外，多制成山黃皮糖。制法是；除去果核，曬成豚，再泡石灰水，洗凈加白糖煮制而成，成品棕黃色，面幻糖霜，清甜辛辣甘香，鳳昧殊俸，能助消化，化痰止咳，局廣酉特產。暢銷國內外，供不應求。

　　黃皮果可分為甜、酸兩類，鮮食多以甜黃皮為主。地方名種有:廣東的崛督黃皮果、大甜皮、大雞心等，福建的雞心種、章奎種、赤金種等。選購時，要求果實新鮮，果穗完整，色澤鮮黃或黃褐色，果肉厚實，味甜稍酸，無破皮、黑皮、空殼等。凡皮色轉黑褐色，果粒不飽滿，味道不正，均為變質跡象。

　　黃皮果實皮薄汁多，肉質柔軟，極易破損變質。可將挑選好的新鮮果實，在室內陰涼、干燥處攤開暫時保存。亦可用保鮮袋密封，放入冰箱中。也可懸掛于室內陰涼、干燥處存放。