每100克荔枝含蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.1克，糖類15克，粗纖維0.2克，灰分0.4克，鈣4毫克，磷32毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.02毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C15毫克，鉀193毫克，鈉0.6毫克，鎂17.8毫克。

　　荔枝性溫，食后容易產(chǎn)生火熱之證，平常每次食用以鮮品10個(gè)以內(nèi)或干品4～5克為宜。陰虛火旺體質(zhì)和皮膚病菌患者不宜服用。

　　最好的食用方法是每日上午和下午空腹時(shí)含上3～4片荔枝干，緩緩咽其汁液，對(duì)心悸、健忘有很好的預(yù)防和治療作用。
1. 荔枝山藥粥
　　【原料】 荔枝干果5個(gè)，懷山藥15克，蓮子10克，大棗10枚。
　　【制法】 上4食物同煎，或煮粥。
　　【功效】 健脾止瀉。
　　【應(yīng)用】 脾虛便溏泄瀉。
　　【用法】 每日空腹服或早晚服。
2. 荔枝蓮子粥
　　【原料】 荔枝干7枚，蓮子（去芯）5枚，粳米60克。
　　【制法】 先將荔枝干去外殼，蓮子洗凈，與粳米同入鍋內(nèi)，加水煮成稀粥。

　　以色澤清新醒目，肉質(zhì)黃亮帶紅，光滑滋潤(rùn)，有皺紋為佳。氣味清香，如無清香氣味則為陳貨。肉質(zhì)嫩糯，入口甜而清香的質(zhì)好。肉質(zhì)無酸味質(zhì)好，微酸質(zhì)次之。無破殼、無煙火味、粒大均勻，肉厚核小的為好。

　　賒存荔枝干倉庫要干燥涼爽，樁腳不宜過高。嚴(yán)格與有異味商品隔離賒存。霉暑季節(jié)進(jìn)冷庫保質(zhì)為宜。存?zhèn)}時(shí)要把干、潮加以區(qū)分，身潮商品要進(jìn)行復(fù)焙。復(fù)焙時(shí)要先用沸水浸泡一下，清除殼面霉跡，焙后也須陰攤散熱，揀去破殼、壞粒，再行包裝。復(fù)焙后，品質(zhì)有所變化，應(yīng)按質(zhì)論價(jià)出售。保管期中，要勤加檢查，發(fā)現(xiàn)有酒味或不正常氣味，及時(shí)加工整理，分別情況，進(jìn)行處理。