蘋果的營養成分十分豐富，除表內所列的營養外，還含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等有機酸，以及芳香的醇類、羰類、脂類化合物、鞣酸和果膠等。

　　1.蘋果以果、葉、皮供藥用，性涼味甘，生津潤肺，除燥解暑，開胃醒酒，適用于消化不良、口干咽燥、便秘和高血壓等癥。
　　2.蘋果果肉含糖量高，其中，主要是果糖、還原糖和蔗糖，易為人體吸收；還含有有機酸及芳香醇類，使果實風味濃郁、酸甜爽口，可增進食欲，促進消化。
　　3.蘋果中還含有較多的鉀（每100克果肉內含有100毫克鉀），較少的鈉（每100克果肉內含有14毫克）。鉀含量高的果品可促進體內鈉鹽的排出，對水腫患者及高血壓患者均有較好療效。
　　4.蘋果中含有多量果酸和鞣酸，具有幫助消化和收斂的作用，還可治療慢性腹瀉。
　　5.蘋果含有多種礦物質，特別是含有豐富的溶解磷和鐵，有補腦、安眠、養神的作用，并有防積食、中和過多胃酸和促進腎臟泌尿等功能。
　　6.蘋果還含有較多的纖維素、有機酸，可促進腸的蠕動，增加糞便體積，使之松軟易排出，并能防止膽固醇增加，減少血糖含量，治療糖尿病。每天吃1耀2個蘋果，可治療便秘，對糖尿病、神經性結腸炎、肺結核的初期患者，均有一定療效。
　　7.蘋果屬堿性食品，pH為3.7，每天飯后吃1耀2個蘋果，可以緩和肉食的生理酸性，調節血液的酸堿平衡。婦女妊娠反應期間吃蘋果，一方面能補充維生素C等營養素，另一方面可調節水、鹽及電介質平衡，防止因頻繁嘔吐而引起的酸中毒。

　　1.鮮食蘋果，肉質脆嫩，香甜可口。
　　2.歐美人喜歡用蘋果做水果色拉，可單用蘋果，也可與其他水果、蔬菜一起拼用做盤菜色拉，脆嫩爽口，營養豐富；也常用蘋果與香腸、豬排等做菜肴食用。
　　3.西菜中常用蘋果做甜點，如蘋果派、炸蘋果圈、烤蘋果餡餅等，清香誘人，甜美可口，但多吃使人發胖。用蘋果榨果汁喝最美，如再放入幾塊冰塊，更是清甜涼爽，沁人心脾。
　　4.美國所產的蘋果通常有一半鮮食，還有一半做果凍、果醬、果干、果脯、蘋果泥等；歐洲人喜歡用蘋果釀酒，制蘋果酒或白蘭地，其中用釀酒的蘋果占世界產量的 1/4。
　　5.用蘋果做水果色拉，削好皮的蘋果最容易生“銹”，如放入涼開水里浸泡，既可防止氧化，又可使蘋果清香脆甜。

　　選購蘋果，要以色澤鮮艷，外皮老結，果皮表面上有一層薄薄的白霜為佳。這樣的蘋果，多生長在樹冠上方或外部，接受雨露陽光較充足，味甜肉脆，且營養價值也稍高。

　　蘋果要吃新鮮的，最好存放在干燥、陰冷處。不可與香蕉、土豆放在一起，以免加速蘋果腐爛變質。