草魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分，這使其更具食用價值，而且醫(yī)療保健作用也因此得到了證實。草魚入藥始見于唐代的《本草拾遺》。《本草綱目》中也有相關(guān)的記載其能“暖胃和中”。而《醫(yī)林纂要》中記載其能“平肝，祛風(fēng)，治痹，截瘧。治療虛勞及風(fēng)虛頭痛，截久瘧。其頭蒸食尤良”。中醫(yī)認(rèn)為：草魚味甘、性溫，有平肝、祛風(fēng)、活痹、截瘧、暖胃的作用，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生佳品。對脾虛納差，胃脘冷痛，風(fēng)寒頭痛等癥有較好的食療功效。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可做開胃、滋補(bǔ)用。它還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

　　1.草魚肉性味甘溫，有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、益腸明眼目之功效。一項動物實驗表明，草魚膽有降壓、祛痰、鎮(zhèn)咳的作用。
　　2.草魚中所含的不飽和脂肪酸，可以加速血液循環(huán)，尤其適合心血管病患者食用。
　　3.草魚肉細(xì)嫩而不膩，有開胃、滋補(bǔ)的功效，身體瘦弱、食欲缺乏的人可以多食。另外，草魚還含有豐富的硒元素，有養(yǎng)顏、抗衰老、防癌的功效。

　　1.烹調(diào)時不放味精就更鮮美。
　　2.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。

　　質(zhì)量優(yōu)劣判定，主要觀察魚肉的新鮮與否。如果整條購買，貝應(yīng)該是活鯨魚為奸，而活的魷色中，1000 a以下的肉后最好。
　　選購時以草魚體色茶黃，嘴部略圓，眼球外凸明亮清澈，鰓蓋緊閉，鰓片紅色或粉紅色，鰓片完好無損者為佳品。不新鮮的草魚，魚體發(fā)硬，缺少彈性，魚尾面有有干枯現(xiàn)象，鱗片容易脫落，鰓蓋松動，能夠看到腮已開始變成暗紅或
紫色，并伴隨有淡淡的刺激性臭味。

　　草魚一般不適合長時間儲存，最好隨買隨吃，以免引起變質(zhì)。用封好放冰箱存?zhèn)�一兩天。
　　可將鮮魚的嘴撬開，滴入幾滴白酒，放于陰涼通風(fēng)處，或在鮮魚的魚身上切幾條刀花，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)。亦可將芥末均勻地撒在盛魚的容器周圍，然后再將魚和芥末置于封閉的容器內(nèi)，可儲存3天不變質(zhì)。還可將鮮魚清洗干凈，然后切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)，再將整袋魚塊放在熱蒸汽中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。