這個菜中對于內料。我喜歡放正宗的春卷皮，但是春卷是本身就是一個百變的食物，內料其實可以按照自己的喜好而選擇，喜歡什么就卷什么。對于沾料，可以沾一些辣椒醬，我個人比較偏愛芥末陳醋汁，很清淡且非常的過癮。

1.  材料

    老豆腐一塊，小尖椒4個，豬肉餡50克，小蔥一棵，姜少許，大蒜兩瓣，香菜少許，甜玉米粒20克，胡蘿卜15克，八角兩個，香油少許，醬油適量。

2.  方法

    1.春卷皮，這個也叫米紙，在淘寶或者一些進口商都有賣，
    2.將鮮蝦去頭去殼挑蝦線，然后放到開水中焯熟，接著放入冰水中過一下涼水，這樣處理后的蝦仁口感會更加有韌性。

    3.把春卷皮放到水中泡軟，時間不要太長，一般10分鐘左右就行了。
    4.加入兩勺陳醋放入芥末拌勻。

    5.把蝦仁放入芥末陳醋汁中浸一下。
    6.把雞蛋打成蛋液，放入一克鹽攪勻。

    7.鍋中放油，油熱后將蛋液倒入鍋中煎成蛋皮。
    8.把蛋皮切成絲，胡蘿卜切成絲，生菜葉洗凈。

    9.把生菜，蛋絲，胡蘿卜絲，蝦仁按照自己的喜好放在春卷皮上。
    10.將春卷皮卷起來就做好了。