素食一般是指不食肉類，而純素食更是完全食用植物食品。這類食物多含豐富的纖維，沒有動物性脂肪和膽固醇，相對攝取的熱量較低。但以吃素來瘦身，仍必須以營養學的觀點來考慮是否恰當。在此，特別提腥想通過素食達到瘦身目的的瘦身者應注意以下幾方面。

1.慎加挑選素食。
　　如果能正確進食，就能讓自己有飽腹感，不必挨餓，又可保持優美的身材。假設一餐所需熱量為500卡，如果吃了幾塊含500卡以上熱量的牛油，吃完仍然會感到饑餓。不過，如果吃含500卡熱量的天然素食，如含250卡熱量的胡蘿卜，加L含ZO卡熱量的番茄，就會有相當的飽腹感，也能避兔肥胖。

2.并非一切素食都有利于瘦身。
　　并非所有素食都能毫無限制地攝入，例如草萄朋p子、核桃仁、植物油、糖精橄欖花生等高脂素食雖然是天然的索食但是含糖量比較高應該盡量節制攝取。

3.少吃加工過的素食。
　　人們平常所吃的素食，其實大多屬于精制過的食物，如白米、面包、蛋糕等。這些食物囚為對人體的消化系統不會造成阻礙，所以消化起來比較快，很容易讓人感覺肚子餓，所以容易導致進食增多，產生肥胖。

4.愛吃肉者的素食法。
　　如果平常多吃肉類，開始以素食瘦身時，不用立刻改變飲食習慣，應該名循序漸進。每餐先嘗試吃一碟素菜，等適應之后再減少肉類的比例，增加天然素食的分量。

5.一日三餐的調配。
　　除此之外，在～天三餐的素食食譜中，早餐可以用半碗麥片或2片全麥面包當主食，另外搭配一個水果。午餐或晚餐則可在糙米飯、全麥或養麥面包之間迸行選擇，搭配生菜沙拉（低脂沙拉醬）、蘑菇、豆腐、菇素雞或水果。早餐、上午以阻滯燃燒脂肪的食物為主，這樣可以保證一天的工作學習所需的足夠體力。午餐時兩類食物都可以選擇，最好兩者比較均衡。晚餐主要選擇以幫助脂肪燃燒的食物為主，這樣能將多余d洲B肪燃燒，不會使過多的油脂存人休內。