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即成風味獨特的肉皮凍，將肉皮煮成半爛，撈出涼干，切成肉皮丁，與黃豆、辣椒、蝦米等調拌后，再入佐料同煮，便成肉皮辣醬，將肉皮曬干后，貯存于通風陰涼處，食用前，可用堿水洗凈，溫水泡軟，再晾干水，油炸后，能入揭或作配料，可與魚肚比柴，為上等佳肴。
做法與步驟
END
肉皮也可以做出美味的菜
簡介
吃肉時不要丟掉肉皮。豬皮的營養也很豐富。據分析I 100 克豬皮含蛋白質27克、 脂肪23克、碳水化合物4克，還可產生300多千卡的熱量。將白肉洗凈后，連皮切成塊狀，紅燒后，為醬紫色、油潤、成型、醇香、爽口、少泊膩感，頗能引起食欲，將肉皮煮爛成糊狀，加入適量的鹽、糖、蔥、姜、八角、醋及醬油等佐料，待涼后食用。
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