毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，改善大腦的記憶力和智力水平，改善便秘的情況，有利于血壓和膽固醇的降低；毛豆中鉀的含量很高，夏天的時候經常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，能緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降；毛豆中的鐵易于吸收，是兒童補鐵的佳品；含有微量功能性成分黃酮類化合物，被稱為天然植物雌激素，可以改善女人更年期的不適，防治骨質疏松。

蔥是人們烹飪常見的輔料，它不僅可作調味之品，而且能防治疾病。蔥中含有大量的維生素 C、微量元素硒、刺激性氣味的揮發油和辣素，可以降低胃液內的亞硝酸鹽含量，防止癌癥的發生，刺激消化液的分泌，增進食欲，促進血液循環，并有較強的殺菌作用。