因肥肉的脂肪消化所需的時間較長，會影響其他營養食品的進食量，并且脂肪攝入過多，容易產生肥胖，過分肥胖的人，心臟的負擔增加，同時由于體重增加，兩足負重也增加，容易形成扁平足等。

瘦肉不僅味道鮮美，細嫩柔軟，而且營養價值還比較高，瘦肉中所含蛋白質可達20．8％左右。這些蛋白質中含有人體8種必需的氨基酸以及其他氨基酸。有些氨基酸如谷氨酸、天門冬氨酸等在烹調時，能使肉產生鮮美味道，給人帶來很強的食欲。人在食用瘦肉后，不用擔心會攝入過多的脂肪而引發其他的疾病。

由此可見，在平時吃肉時，一定要選擇較瘦的肉，這樣不僅可以增進食欲，還能避免攝入過多的脂肪，并能獲得較多的蛋白質及人體所需的氨基酸等。