牛奶的冰點(diǎn)平均為-0.5℃左右，牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量會(huì)受到嚴(yán)重影響。這時(shí)鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下就會(huì)發(fā)生凝固，與奶中的脂肪分離，干酪素呈微粒狀態(tài)分散在牛奶中。所以冰凍后的牛奶再加熱溶化，不僅味道淡薄了，奶液也呈水樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

牛奶的存放溫度為0～3℃，如果鮮牛奶一次喝不完，可以放在冰箱的冷藏室保存，并注意調(diào)節(jié)溫度，切不可放入冷凍室冷凍。

問(wèn)：能不能用牛奶服藥？
答：這種做法非常不科學(xué)。牛奶中的鈣、磷、鐵等，極易與藥物中的有機(jī)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成難溶、穩(wěn)定的化合物，使牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分和藥物中的有效成分都受到破壞。