咀嚼是幫助攝食及消化的重要環(huán)節(jié)。進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，能使唾液大量分泌。唾液中的淀粉酶可幫助食物消化，溶菌酶和一些分泌性抗體可幫助殺菌解毒。人每天約分泌1-2升唾液，其中含有球蛋白、粘蛋白、氨基酸、溶菌酶、淀粉酶、生長(zhǎng)激素、鉀、鈉、鈣等有益物質(zhì)。唾液具有助消化、抗菌、抗衰老、消炎、免疫等多種生物功能。進(jìn)餐時(shí)細(xì)嚼慢咽，讓唾液將食物充分拌和后再咽下，不僅有益消化，更具有預(yù)防消化道癌癥的作用。

基于細(xì)嚼慢咽有著那樣的好處，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每一口食物最好咀嚼50次以上。同時(shí)細(xì)嚼食物時(shí)，咀嚼肌和牙齦部大量的活動(dòng)可增強(qiáng)局部血液循環(huán)，使牙齒健康光澤，推遲退化性的脫齒。

對(duì)于想保持苗條的女士，細(xì)嚼慢咽也是非常好的減肥方式。一般吃飯時(shí)狼吞虎咽的人，總會(huì)感覺(jué)好像沒(méi)有吃過(guò)什么東西，因而會(huì)希望再多吃一些，結(jié)果可能在不知不覺(jué)中就攝食過(guò)量。如果我們學(xué)會(huì)坐下來(lái)安靜地、細(xì)嚼慢咽地吃飯，而且做到吃飯時(shí)既不看書(shū)也不看電視，專心吃飯，體重一定會(huì)保持得很好。