大蒜保鮮的方法主要有以下三種：

    1.蠟封儲法。選擇個大而無破損的大頭蒜，去掉浮皮，然后將石蠟（市售的蠟燭或包裝中成丸藥的蠟盒也可）加溫溶化，將蒜頭在蠟液中浸一下，使蒜頭表面形成一層薄薄的蠟衣。這樣處理的大蒜可以長期保存，質量不會降低，用時將蠟衣留下，以備下次再用。

    2.陰涼儲法。將大蒜頭放入筐里，每層最好放些蒜皮，然后把筐放在2℃左右的陰冷通風處，這樣，可長期保持大蒜的新鮮。如果是成辮的大蒜，不必把蒜頭摘下來，帶辮掛在陰涼通風處即可。

    3.冰箱儲法。可將大蒜去皮，裝塑料袋內，放入冷箱下層，將冰箱調成“冷”的溫度，這樣，可長期保持大蒜的新鮮。