夏季氣溫高，各種細(xì)菌極易生長(zhǎng)繁殖，所以要特別做好食品的保存。

    1.米、面、雜糧：要收藏在干燥通風(fēng)的地方，還要經(jīng)常晾曬。把少量花椒皮用布包起來(lái)，放在米缸上面，可防大米生蟲。

    2.雞蛋：把蛋的尖端向下，埋在谷糠、草木灰或鋸末里，放在陰涼處。也可在蛋殼上涂一層凡士林或石蠟，能阻止細(xì)菌侵入。還有一種辦法是取一兩生石灰，加兩斤清水，攪拌后倒入小壇內(nèi)，然后放入新鮮雞蛋。

    3.新鮮魚肉：當(dāng)天吃不完的，可切成小塊，加入鹽、醬油、姜、酒等配料，煮熟后放置陰涼通風(fēng)處。

    4.蔬菜：先把黃葉和腐爛的擇去，再攤開放在陰涼通風(fēng)處。

    5.豆腐：用鹽腌后，再加油煎一下，或放入清水里浸泡，每天換水2—3次，可保存兩天。

    6.剩飯剩菜：吃完后馬上回鍋加熱，然后放在陰涼通風(fēng)處存放。吃前仍應(yīng)加熱。

    7.醬油、醋：買回后，先放在鍋里煮開，冷卻后裝進(jìn)干凈瓶里，然后放入幾瓣大蒜，可以防止發(fā)霉變質(zhì)。