加鹽放置：先把生姜放入塑料袋中，然后向袋內撒入適量的鹽，注意不要封口，隨用隨取即可，這樣可使新鮮的生姜保持10天不變質。

    埋入鹽罐：這個方法適合用陶罐盛鹽的家庭，首先將生姜表面的泥沙、雜質清除干凈，注意不要沾水，然后直接將生姜埋入鹽罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鮮味保持較長時間。

    酒泡保存：清除生姜表面的雜質，然后刮去姜皮，放入白酒或黃酒中浸泡，將瓶蓋蓋嚴即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用，但要注意整個處理過程中，生姜不可沾水。