土豆又稱馬鈴薯，是秋冬季的主要蔬菜。農村中家家戶戶都要貯存一些土豆。貯存時要挑選外形完整，平滑堅實，不帶有綠皮的土豆存放。

    1.堆存法：家庭中購買了少量的土豆，可把它在干燥、黑暗、溫度在7—10℃的地方堆放。這種方法可以保存3個月左右不會變質。但要注意溫度不能過高或過低。溫度過高會使土豆發(fā)芽，皺皮，大大縮短貯期；溫度過低，會使土豆受凍水爛，烹調時顏色變得深暗。

    2.埋藏法：秋季收下土豆后可以采用埋藏法貯存。因為覆蓋土層后，既保持了一定的溫度，防止土豆皺皮，又使土豆堆中存有一定量的二氧化碳，從而抑制了土豆的發(fā)芽。其方法是：挖寬1—2米，深1.5—2米，長度不限的一個坑。坑底墊一層干砂，將土豆分層埋藏，每30—40厘米厚的土豆，覆蓋5—10厘米干砂，再放土豆。埋3層后，蓋以稻草。中間豎一小捆秫秸通氣。隨著天氣漸冷，分3—4次覆蓋土層，這樣既可防土豆初期發(fā)熱，又免受凍害。