夏末初秋，正是蓮藕上市時節(jié)。蓮藕是蓮的地下莖，含蛋白質(zhì)、淀粉、糖類及蛋白氨基酸、胡盧巴堿、干酪基酸和各種維生素，其營養(yǎng)成分十分豐富。

    那么，怎樣食用蓮藕呢？其實蓮藕的吃法很多，且有許多講究。蓮藕頂端一節(jié)稱為荷花頭，其肉質(zhì)脆嫩，甜味濃郁，最適宜鮮食。第二節(jié)則較粗壯而稍老，第三節(jié)又比第二節(jié)更老些，故這兩節(jié)是煨制“焐熟藕”的理想原料，其方法是：在藕孔中塞入糯米，煨酥后切片再佐以白糖便可食，這實是新秋的應(yīng)時佳點，且還具有補心脾、治陰虛、去內(nèi)熱的功效。

    蓮藕從第四節(jié)開始的各節(jié)，因莖徑逐漸細(xì)小，肉薄質(zhì)老，纖維質(zhì)較多，故只宜做菜肴。用藕做菜，作法也較多，可切成藕絲素炒或炒肉片，也可制成藕丸或藕餅素?zé)�，還可以將藕切片，在藕孔中填入肉末，再涂生粉蛋清糊，入油鍋炸制，其味香脆鮮嫩，別有一種風(fēng)味。