海帶不宜長時間浸泡。據科學分析，淡干海帶浸泡在水里15分鐘，它的含碘量有85％以上會溶解在水里；浸泡在水里40分鐘，甘露醇的含量有80％要溶解在水里。如果把海帶浸泡在水里幾小時或幾天，海帶中含的營養成分基本上會全部損失，結果吃的海帶僅含有一些海帶膠質和粗纖維等成分。海帶中含的利尿治水腫的甘露醇成分，系以白色粉狀附在海帶表層，所以敲打、抖動海帶，也會造成甘露醇的損失。因此，食用海帶不要敲打、抖動，在食用前，最好是先將海帶用適量清水浸軟，待其水基本被吸干后，稍加沖洗即可食用。

    海帶質地較厚，又含有“藻朊酸”成分，食后不易消化。可以在浸泡海帶時在清水里放點食醋，就能使海帶質地變軟，含的“藻朊酸”成分能溶解出來，這樣吃后就易于消化了。