為什么要用醋泡老雞后才燉
在燉老雞的時候，雞肉往往很難熟爛，這時可以采取以下幾種方法進行烹制：
1. 在殺雞的時候，可先為雞灌入少許醋，然后殺雞，用小火燉即可。
2. 在煮制老雞的過程中，可在鍋中加入約20粒黃豆，這樣不僅可使雞肉味道更鮮美，還可節省煮制時間。
3. 在鍋中加入3~5顆山楂也會使雞肉易爛。
4. 也可將宰殺后的老雞在涼水或少許醋中浸泡約2小時，這樣也可節省時間，還能使肉變得香嫩。
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