(1)將一些香油放在醬油、醋里，香油浮在上面，隔絕了空氣與醬油、醋的接觸，醬油、醋不易霉變。

    (2)瓶內放一段大蔥白和幾瓣大蒜，或加一點燒酒，可防止醬油、醋霉變。

    (3)裝醬油、醋的瓶子勿混入生水，可延長保存時間。

    (4)把醬油燒沸后密封起來，可放置較長時間不發霉。

    (5)按一杯醋加三四滴酒的比例往醋里加幾滴酒，再摻入食鹽加以攪拌，這樣，醋不僅保持了原有的酸味而且變香了，日子久了也不會霉變。