鹽為百味之主，其主要成分氯化鈉是細(xì)胞內(nèi)外最重要的電解離子，是血液循環(huán)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)，有保持人體正常滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡的作用。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建議每人每天攝入的食鹽量是5克左右，但是很多人往往因?yàn)檫^(guò)于要求味覺(jué)而使食用的鹽超過(guò)10克，甚至達(dá)到15～20克。長(zhǎng)期的過(guò)量用鹽會(huì)增加人體患高血壓、糖尿病、心臟病的幾率，對(duì)身體會(huì)造成潛在的危害。

1.精鹽

    將天然鹽經(jīng)過(guò)加工而成，但有益物質(zhì)也嚴(yán)重不足。多食對(duì)人體有害。經(jīng)常用于涼拌、湯、清炒等各種料理中。加碘制成的加碘鹽，用來(lái)預(yù)防甲狀腺病。

2.粗鹽

    粗鹽即天然的大粒海鹽，所含的雜質(zhì)越少，其中均衡含有人體必需的各種礦物質(zhì)和微量元素。海鹽一般用來(lái)腌制咸菜、肉類(lèi)等食品。可以增添咸鮮的味道和延長(zhǎng)食品的保存期限。