在烹飪的時候，凍肉沒有完全解凍，多余的水分和變樣的口感使菜肴味道不佳。這時，為了快速解凍，可以先將適量的醋倒入半盆水中，然后，再把整塊肉放到醋溶液里面浸泡30分鐘左右，再拿出來時肉就已經完全解凍了，而且肉質依然鮮美細嫩。把肉放進熱水中浸泡是不當的，因為高溫會加速營養物質的流失。

    用微波爐解凍也十分方便，但是不要放在微波檔上，最好放在解凍檔上或火力更低的檔上，只要將凍肉的外面化開，里面就化開了，解凍效果比較好。

    將買回來的鮮肉切成薄一些的小塊，用干凈塑料袋子一塊一塊裝起來。用多少拿出多少，化的還快，且切得越薄化的越快。