新鮮豬肉：用手觸摸肉質堅實而富有彈性。皮薄、膘肥且潔白，肌肉呈粉紅色，有光澤，外表微干或微濕潤，不黏手，并有正常的鮮豬肉味，沒有其他異味。

    新鮮牛肉：用手觸摸肉質堅實而富有彈性，有光澤，用刀插入肌肉，拔出時有彈性，刀口能立即收縮，肉質呈紅色，干爽無血水流出，并有一股牛肉的膻香味。

    新鮮羊肉：肉色淺紅新鮮，用手觸摸肉質堅實，有彈性， 骨頭關節(jié)處松軟，略濕潤，有羊肉膻香味。