方便面的害處大家都十分了解，它屬于一種典型的“高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)”的食品。其過高的鹽分會(huì)增大腎臟的負(fù)荷，使血壓升高，而大量的反式脂肪酸也會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生負(fù)面影響。方便面雖然由面粉制成，但是其中的維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)受到了嚴(yán)重破壞，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及饅頭、面包等面粉食品。

　　除此之外，大家對(duì)方便面了解最多的還要屬其中大量加入的添加劑和防腐劑，并且在制作時(shí)經(jīng)過油炸。雖然食品添加劑、防腐劑的含量都是在國家控制范圍之內(nèi)的，對(duì)身體不會(huì)造成太大的影響，但是攝入后對(duì)身體也沒有任何益處。

　　另外，對(duì)于方便面的儲(chǔ)存時(shí)間，人們往往只注意廠家標(biāo)明的保質(zhì)期，但 是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。方便面屬于油炸食品，含有豐富的油脂，而經(jīng)過長時(shí)間的存放，油脂易與空氣中的氧氣接觸生成過氧化脂質(zhì)，導(dǎo)致食品的酸化、腐敗。而且過氧化脂質(zhì)是劇毒物質(zhì)，食用后會(huì)使人中毒、促進(jìn)衰老，并且有可能誘發(fā)癌癥。

　　有些人認(rèn)為存放時(shí)間長的方便面通過高溫蒸煮便能達(dá)到消毒目的，但實(shí)際上，這種過氧化脂質(zhì)是不會(huì)被烹飪加熱的熱量破壞的。