當(dāng)素食成為一種新的時(shí)尚飲食，受到越來越多的人喜愛的時(shí)候，有的人憑著那股素食精神，做到了引領(lǐng)健康，留住年輕，但有的人卻由于吃素而使身體狀況一天不如一天，這是怎么回事？

夏女士是一位地地道道的素食主義者，她已經(jīng)走過了十幾年的素食生涯了。對于素食，夏女士認(rèn)為是一種非常健康的飲食方式，她告訴每一位想要嘗試素食的朋友，素食中含有豐富的膳食纖維、維生素、微量元素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，可以在清理體內(nèi)毒素、促進(jìn)機(jī)體代謝時(shí)起關(guān)鍵作用，從而幫助人們排出體內(nèi)毒素，以達(dá)到美容美膚、強(qiáng)身健體、延緩衰老、延年益壽的目的。

雖然沒有像夏女士一樣堅(jiān)持十幾年的素食，但李女士也曾經(jīng)有過一段素食經(jīng)驗(yàn)，可是和夏女士相比起來，李女士的素食嘗試顯然是失敗的。在進(jìn)行素食時(shí)，李女士就覺得所謂素食就是蔬菜和瓜果，是一些沒有營養(yǎng)的東西，如果長期食用肯定會(huì)造成營養(yǎng)不良。在堅(jiān)持一段時(shí)間后，李女士總是覺得自己渾身沒有力氣，并且發(fā)現(xiàn)自己的臉色遠(yuǎn)不如以前，身體素質(zhì)也在急速下滑。

同樣是素食，為什么會(huì)有截然不同的結(jié)果出現(xiàn)？專家告訴我們，雖然同樣是素食，但有些人對素食的認(rèn)識(shí)卻存在著誤區(qū)。就像李女士，總是擔(dān)心食用素食會(huì)使自己營養(yǎng)不良。其實(shí)，這是不科學(xué)的，要知道，素食中也含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。只要搭配合理，是不會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良的。

從一開始我們就強(qiáng)調(diào)，素食要做到合理搭配，這樣才能達(dá)到健康的目的。因?yàn)�，不同的素食材料有著不同的營養(yǎng)成分，只有通過不同素食材料的合理氨基酸搭配，才能夠營養(yǎng)互補(bǔ)，提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。