與堿性體質者相比，酸'性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善，就會繼續發展成疾病。當人的體液 pH值低于中性7時，就會產生重大疾病，下降到6. 9時，就會變成植物人，如果只有6.8 -6.7 時，人就會死亡。醫學證明，如果人體傾向酸性，人體細胞的作用就會變差，廢物就不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大，新陳代謝緩慢，各種器官的功能減弱，容易得病。酸'性體質的人很容易疲倦，老化加快。

癌癥患者幾乎都是酸性體質。日本著名醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗:找100個癌癥病患者抽血檢查，結果100個癌癥患者的血液，都呈酸性，也就是酸性體質。酸性過多而引起的成年人病大致分為四類:(1)強酸與鈣、鏡等堿性礦物質結合為鹽類，即固體酸性物，從而導致骨質疏松癥等疾病。(2)強酸或酸性鹽堆積在關節或器官內引起相應炎癥，導致動脈硬化、腎結石、關節炎、痛風等疾病。 (3)酸性廢棄物堆積，使附近的毛細血管被堵，血液循環不暢，導致血尿、腎炎及各種癌癥。(4)胃腸道酸性過多引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰痛。另外，酸性體質會影響孩子的智力。

酸性體質是人體大量攝人高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。當酸性物質超過了人體自身的調節能力，或人體對酸堿平衡的調節能力受到影響時，人體環境的平衡被打破，就產生了酸性體質。食品按其元素成分，可以分為堿性食品、中性食品和酸性食品三大類。含磷、氯、硫、腆等元素的食品一般為酸性食品，如面粉、肉類、谷物、油脂、酒類、白糖等。含何、納、鈣、鏡等元素多的食品一般為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以桶子為例，它含有較為豐富的餌，所以不是酸性食品，而是堿性食品。