黃瓜，人們通常只知道炒著吃和涼拌著吃，其實，它的吃法遠不止兩種，而是多種多樣。

    1.油泡黃瓜（原料比例按500克黃瓜計）

    將黃瓜切成片置入盤中，燒紅鍋添入約１５０克麻油，待油溫八成熱時，放進幾粒花椒炸一下撈出；接著，將適量的蔥絲、姜絲下鍋內，炒至透出焦黃色時，迅即加入適量的醋和鹽水，然后將油鍋端下，把鍋內的料汁趁熱澆在放好黃瓜的盤中即成。這道菜的特點是味道清香，色澤碧綠。

    2.擠辣黃瓜（仍按500克黃瓜計）

    將洗凈的黃瓜去瓤后，切成一寸長的筷子般的四方條狀，下沸水中稍微撣一下，撈出放入盤中。接著，鍋內添入150克麻油，油熱時炸幾粒花椒撈出后，將切好的辣椒絲、姜蔥絲一并下鍋中煽炒，此時還要加入適量的醋和白糖。待鍋中湯汁沸起，馬上端下澆在放好黃瓜的盤中。