青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。優質青蒜大都葉子柔嫩、鮮綠。選購時以葉色不黃不爛，株棵粗壯、整齊潔凈、不易折斷，株高在35厘米以上，毛根不枯萎為佳。

1.  材料

    主料：青蒜250克，瘦豬肉100克，胡蘿卜、紅椒絲各少許。

    輔料：色拉油3匙，水淀粉2匙，精鹽、料酒、味精各適量。

2.  做法

    1.將青蒜擇好，洗凈，切成3～4厘米長的段；胡蘿卜切絲；豬肉切絲，用少許精鹽、水淀粉漿上；水淀粉拌入適量的精鹽、料酒、味精，調成芡汁。

    2.微波容器內放入肉絲，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。

    3.出爐將肉絲滑開，放入青蒜段和胡蘿卜絲，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。

    4.出爐淋入芡汁，攪拌均勻，加蓋入爐高火1分鐘，出爐拌入紅椒絲，即可裝盤。