本道菜在川菜中的回鍋肉基礎(chǔ)上，再加了一些南甜北淡的飲食習(xí)慣，特別在佐料和調(diào)味上進(jìn)行了改進(jìn)，以適應(yīng)更多家庭的口味，因而這道菜更加的出名。

1.  材料

    原料：帶皮五花豬肉500克，鍋盔100克，青紅辣塊各25克，蒜苗段15克。

    調(diào)料：郫縣豆瓣1大匙，醬油、白糖、植物油各適量。

2.  做法

    1.帶皮五花豬肉洗凈，放入清水鍋內(nèi)煮到七成熟，撈出晾涼，切成大薄片。

    2.把鍋盔切成小塊，放入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸至酥脆，撈出瀝油。

    3.鍋留底油燒熱，加入豬肉片煸炒至吐油，放入郫縣豆瓣、醬油、白糖、青紅椒塊、蒜苗段炒勻，加入鍋盔塊翻炒一下，出鍋裝盤，上桌即成。