將大棗放在碗中，加沸水燙泡2分鐘，見大棗吸足水分不再發皺時，攪拌一下倒去水即可。

1.  材料

    主料：金針菇100克、紅棗10克、雞脯肉20克。

    輔料：植物油、姜絲、淀粉、鹽、料酒、清湯、雞精、蔥花各適量。

2.  做法

    1.金針菇洗凈，去蒂；紅棗洗凈，放清水浸泡，去核；雞脯肉洗凈，切小片，用鹽、料酒、淀粉腌漬片刻。

    2.鍋內倒植物油燒熱，放雞肉片滑炒，撈出瀝油。

    3.鍋底留油，爆香姜絲，放金針菇翻炒，加清湯燒沸，再放入紅棗煮，放入雞片，調入雞精，撒上蔥花即可。