做法與步驟

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    涼水泡發(fā):先用涼水清洗幾次，除凈泥沙;改刀，用七成熱水燙海蜇?fù)瞥?冉經(jīng)反復(fù)多次清洗于凈，用涼水浸泡一定時(shí)間，達(dá)到脆嫩時(shí)，即可食用。這種方法，多適用于涼拌。

    海蜇的漲發(fā)、泡發(fā)小方法
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    堿水泡發(fā):先用清水洗凈，放堿水內(nèi)浸泡3-5天，用時(shí)以清水漂洗干凈，改刀備用。這種方法多適于涼拌，也可燒、扒、余、烹、炒等。

    海蜇的漲發(fā)、泡發(fā)小方法
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    熱水泡發(fā):將原料洗凈;下鍋用慢火煮爛，待似海綿狀撈出，用清水浸泡換出鹽分即可。這種方法可使原料鮮嫩，適于燒、扒菜肴。海蜇，脆嫩爽口、清淡不膩。

    海蜇的漲發(fā)、泡發(fā)小方法
    4. END