紅的海米搭配著綠的黃瓜，清新亮眼，吃上一口，咸鮮適口，味美宜人。在做本道菜時：如何去除苦瓜的澀味：方法是黃瓜洗凈，切條，放入清水中，加點醋浸泡10分鐘。

1.  材料

    主料：黃瓜，海米。

    輔料：植物油，蔥末，姜末，鹽。

2.  做法

    1.黃瓜洗凈，切成小塊；海米用清水沖洗，放入溫水中泡軟。

    2.鍋內倒植物油燒至六成熱，下蔥末、姜末炒香，加入海米略炒后，放黃瓜翻炒，加鹽調味，炒1分鐘即可。

3.  提示

    1.黃瓜不要選擇太嫩的，因為炒黃瓜與涼拌黃瓜不同，太嫩了，水分會太多。但也不能選擇太老的，如果用的是老黃瓜，需要去皮。

    2.海米千萬不要在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風干，再裝入瓶中。

    3.保存海米時，可以在存海米的容器中放適量大蒜，能避免蟲蛀。