1.材料

    原料：鯽魚1條（約200克），豆腐400克。

    調料：鹽5克，料酒10克，蔥段、姜片、蒜片各5克，胡椒粉、姜絲、香菜各少許。

2.做法

    1.鯽魚治凈、改刀；豆腐切塊；鍋內加水燒開，放入豆腐汆燙透、撈出；然后再放入鯽魚燙片刻，撈出。

    2.鍋內留底油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜片爆出香味，烹入料酒，添少量湯，放入鯽魚和豆腐，燒開后改小火慢燉約10分鐘，放鹽、胡椒粉再燉五六分鐘，揀出蔥、姜、蒜，撒姜絲，點綴香菜即可。

3.提示

    用砂鍋慢燉味道會更好。