如果你是一個愛吃薯片的人想來對這一道菜肯定是不會錯過了，這是自制的薯片自產版風味。雖然說它并沒有想象中那么“干脆”，但是香氣絕對超越一切了。趁著熱吃，越辣越香，越香越想吃，估計三下五除二就能吃個精光。

1.  材料

    土豆400g，蔥末20g，小紅辣椒15g，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉2g，油適量。

2.  做法

    1.土豆去皮、洗凈，切成2mm左右的厚片，如果土豆個頭比較大的話，可以先把土豆縱剖開成四瓣，然后再切片。

    2.炒鍋中放油燒至五成熱左右，即鍋上方可以感到明顯熱氣的時候，改中小火，先把土豆片放入，炸成金黃焦脆，撈起備用。

    3.炒鍋中留少許油燒至四成熱，手掌放在上面能感到略有熱氣的時候，放入小紅辣椒和蔥末爆香。

    4.在蔥末和干辣椒段沒有變色之前，放入土豆片大火煸炒，再放入白胡椒粉，炒至土豆片稍稍有些變軟。

    5.加入鹽、味精翻炒均勻，最后撒上一些白胡椒粉提香之后，即可出鍋。

3.  提示

    切土豆的時候，有些土豆片容易粘在刀上，尤其是薄片，可以在刀上蘸點兒水或者抹點兒油。這道菜里也可以放一些白菜，白菜有時候容易出水，尤其是家里的火如果不是很旺的話，建議可以先把白菜焯一下，再下鍋會好很多。