黃黃的南瓜絲點綴綠的蔥花，誘人亮眼，清脆爽口，咸鮮美味。在炒制時，可以加入幾粒花椒、干辣椒熗香；再放入南瓜絲翻炒，就變成美味的熗炒南瓜絲了。

1.  材料

    主料：嫩南瓜。

    輔料：蔥花、鹽、白糖、味精、植物油。

2.  做法

    1.嫩南瓜洗凈，去皮，去瓤及子，切成細絲，加鹽腌漬，瀝水。

    2.鍋內倒植物油燒熱，下南瓜絲快速翻炒一下，放入白糖、味精、鹽調味，撒上蔥花即可。

3.  提示

    1.南瓜最好挑選外形完整、帶瓜梗、梗部堅硬，且有重量感的。表面出現黑點的不能挑選，里面有問題。

    2.南瓜可以放置在陰涼處，能保存1個月左右。