重金屬是指比重大的金屬。重金屬污染是指食物中鎬I鉛、汞、銅、鉻、錳、鎳等的含量超過國家規定的安全標準，人吃了這種受污染的食物后會患病甚至死亡。輕金屬鋁也對人體有致病作用。

　　鎬：從事鎬冶煉和加工、制造電池、生產化合物、生產及加工合金、電鍍、熱處理工作的人都容易接觸鎬。另外在鋅、銅的采礦場、精煉加工地區及其排水所經過的地方都可能產生鎬污染。鎬污染的典型就是鎬米，這是土壤受污染后，鎬經植物（水稻）的吸收作用進入米中而引起的。人受錫污染后可出現咽喉刺激感、肺氣腫、蛋白尿、糖尿等表現，極少數人還會有骨折及骨軟化癥。

　　鉛：由于鉛的用途廣，人接觸鉛的機會也就多些。如鉛蓄電池的極板、鉛管、鉛板、鉛字、鉛合金、顏料、涂料、釉料、染色、橡膠、農藥等許多方面都使用鉛。鉛進入人體后中毒癥狀有頭重、頭痛、失眠、食欲不振、下痢、低色素性貧血、末梢神經傳導速度降低等，嚴重時會出現屈伸麻痹癥和腎損傷、不孕、流產等，攝取過量鉛可導致行為異常。因此孕婦應堅決避免吃含鉛量大的食物。

　　汞：常稱為水銀。溫度計、壓力計等計量儀器、電極、水銀燈、牙科器材等許多方面都使用汞。汞化合物主要分為無機和有機兩大類，無機汞主要損害腎臟，離子型的無機汞容易蓄積在腦內，并可能引起中樞神經障礙；有機汞對人的危害更大，它容易從腸道吸收到體內，并容易向腦和胎兒轉移。日本著名的汞污染疾病—水誤病就是甲基汞中毒引起的。甲基汞可穿過孕婦的胎盤在胎兒體內蓄積，阻止胎兒腦細胞的發育，使胎兒出生后呈腦性麻痹性癥狀，連生活都不能自理，尸檢發現腦有嚴重的萎縮，動物實驗證實有催畸形性。因此，孕婦絕對不能吃受汞污染的食物。

　　上述三種都是有毒的重金屬，必須絕對避免受其危害。此外，銅、鉻、鑰、錳、鎳、鐵、鋁等金屬雖然是身體需要的，但如果經常接觸這類物質或其化合物，如職業接觸或炊具接觸，也會對身體、對胎兒產生不良作用，嚴重時也可致畸，因此，必須引起孕婦的重視。當然，用鐵鍋炒菜夠不上危害。不過，早點的條里含有明礬，如果每天吃兩根油條，就等于吃了3克明礬，也就吃進了鋁，所以，孕婦盡量不要吃油條。