我想對于這道干煸四季豆沒有人會不知道的吧，它源于川菜中的一個比較傳統風味菜肴，當然在制作干煸四季豆時你需要的注意有以幾下點：對于調味你可以自行選擇，我所用的是精鹽、醬油、芽菜、味精等都帶有一定的咸味，所以在放鹽的時候要注意了，不要放太多了，要合適就行了，以免成菜過咸；此外每加進一次調味品均應翻炒數下以便四季豆進味。

1.  材料

    原料：四季豆300克，豬肥瘦肉50克，芽菜25克。

    調料：干辣椒10克，精鹽、醬油、料酒、味精、香油、熟豬油各適量。

2.  做法

    1.四季豆撕去豆筋，擇成長6-8厘米的段，用清水洗凈；芽菜用清水浸泡并洗凈，撈出擠凈水分，切成細末。

    2.豬肥瘦肉去筋膜，剁成碎粒；干辣椒去蒂、去籽，切成小段。

    3.凈鍋置火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入四季豆炸至皺皮，撈起瀝油。

    4.潷去鍋內余油，放入豬肉粒和干辣椒段炒至酥香，再加入四季豆段煸炒片刻。

    5.加入精鹽、醬油炒勻，再下入芽菜末，旺火翻炒至酥香，加上料酒、味精炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。