香腸存放時忌高溫和陽光直射。沒有條件冷藏的話，盡量把香腸放在真空袋或保鮮盒中，放入之前可在香腸表面或切口的地方均勻涂抹一層白酒，利于保持香腸的鮮味。

1.  材料

    主料：香腸300克，青椒、紅椒、青蒜苗各50克，干辣椒30克。

    輔料：蔥花、姜絲、蒜片各適量，精鹽1小匙，味精少許，白糖、料酒各1大匙，植物油3大匙。

2.  做法

    1.香腸放入清水鍋中煮透，撈出瀝水，切成薄片；青椒、紅椒去蒂及子，洗凈、切塊；青蒜苗擇洗干凈，切成小段。

    2.鍋中加油燒熱，下入姜絲、蔥花、蒜片、干辣椒炒香，再放入青紅椒塊、青蒜苗段、香腸片、精鹽、味精、白糖、料酒炒勻，裝盤即可。