在做道菜時需要注意的是處理山藥最好帶手套，不然手部的皮膚容易瘙癢；如果由于操作不當已經導致皮膚瘙癢，可以把手放到火上烤一下，注意感覺到熱就行了，不要再次燙傷；切好的山藥容易與空氣發生氧化變黑，將去皮處理后的山藥泡在放了少許白醋的水中浸泡一下就不會變黑了。

1.  材料

    山藥100克，水發木耳80克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，豬里脊50克，大蒜3瓣，小蔥一棵，生抽15毫升，蠔油15毫升，白糖1克，植物油15毫升。

2.  方法

    1.木耳泡發洗凈焯水備用。山藥去皮切小片焯水備用。

    2.胡蘿卜去皮切片焯水；荷蘭豆去老筋切小塊焯水；豬里脊切片；蔥切蔥花，蒜切片。

    3.鍋中放入油，燒熱后放入里脊片翻炒到變色。

    4.接著放入蒜片和蔥花炒出香味。然后放蔥蒜可以防止蔥蒜炒糊，而且香氣也更濃。

    5.然后加入生抽，蠔油和少許糖炒勻。

    6.最后加入處理好的山藥，木耳，胡蘿卜還有荷蘭豆炒勻就做好了。