羊肉營養豐富，一般用來用做壯洋的佳品。孜然具有醒腦通脈、降火等功效，還能祛寒除漢。用孜然與牛羊肉加工做成菜肴，可以去醒解膩，還能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。可謂美味羊肉，君子好逑。

1.  材料

    羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒2湯匙，辣椒面2茶匙，孜然1湯匙，蔥白1段，姜1塊、鹽適量。

2.  做法

    1.先將羊肉洗干凈后再切頂刀(注意切往羊肉的纖維方向，一般切成90度角效果會比較好)當然你同樣可以切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。調料蔥、姜分別洗凈后切絲和片，可以用拍一下，這樣炒出來的效果會更加一些。

    2.取一炒鍋，加熱炒鍋，將孜然放入炒干后盛出，并在砧板上用搟面杖碾壓成細末，再與辣椒面一同放在盤子中拌好均勻。

    3.將第一步切好的羊肉片加入調料：料灑、鹽與少許水，混合攪均勻后再將蔥絲、姜片放入，一起腌制20分鐘后就可以把蔥姜去掉。

    4.取一炒鍋，加入適量的油燒熱，當油至五成熱時再把上面腌好的羊肉片放入鍋內滑開，煮到肉片出水較多時就可以先撈出了。

    5.在鍋內加油再次大火加熱，油至五成熱時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。