想要牛肉爛得快，可以在湯里加入幾個山楂，這樣可以加速牛肉熟爛。

1.  材料

    主料：牛腱400克，胡蘿卜、白蘿卜各1/2根，海帶50克。

    輔料：蔥花25克，姜2片，精鹽5小匙，味精2小匙，料酒2大匙。

2.  做法

    1.牛腱洗凈，切大塊；胡蘿卜、白蘿卜均洗凈，去皮，切滾刀塊；海帶洗凈。

    2.將牛腱放入開水中汆燙3分鐘，撈出、洗凈，瀝干。

    3.沙鍋中倒入4杯水，煮沸，加入所有材料，以中火燉2小時然后用精鹽和味精調味即可。