雞鴨肉質地比較細嫩，含水分多，所以在切制的時候應該采用豎切法，順著肉的纖維紋理去切，才能讓成菜整齊美觀，營養可口。

1.  材料

    主料：娃娃菜300克，雞胸肉100克，南瓜50克，枸杞子10克。

    輔料：蔥段15克，精鹽2小匙，味精1小匙，水淀粉、植物油各適量。

2.  準備

    1.南瓜削去外皮，用清水浸泡并洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出。雞胸肉去掉筋膜，洗凈雜質，瀝凈水分，切成小片。

    2.娃娃菜洗凈，切成長條，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。將雞胸肉片放入粉碎機中，加入蔥段、精鹽、南瓜及適量清水攪打成雞蓉。

3.  做法

    1.凈鍋置火上，加入植物油燒熱，放入打好的雞蓉略炒一下。

    2.再加入精鹽、味精及適量清水，放入娃娃菜燉煮片刻。

    3.取出娃娃菜，碼放入盤中，雞蓉用水淀粉勾芡，放入枸杞子調勻，出鍋澆在娃娃菜上即成。