菜心越嫩就越脆，也越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄、節(jié)間疏、薹葉少而狹長，少數(shù)花朵欲開而未開的菜心為上品。

1.  材料

    原料：生鮮油菜心300克，香干(熏豆腐干)300克，紅椒25克，大蒜5～6瓣。

    調料：香油、辣椒油、精鹽、米醋、味精各少許。

2.  做法

    1.將菜心擇洗干凈，切成寸段；香干切寬條；紅椒切絲；大蒜去皮，洗凈，切成末。

    2.微波容器內放入菜心，加蓋入爐高火2分鐘，然后瀝干，置凉后裝盤。

    3.微波容器內放入香干，加入少許水，加蓋入爐高火3分鐘，不出爐置凉，擺入菜心盤中，再加入紅椒絲、蒜末及調料，拌勻即可。

3.  提示

    擇洗干凈，不放水加蓋烹煮，一半的時間后要翻動1次。出爐后靜置2～3分鐘。