牛尾的軟爛濃香，吃過一次的話，很長時間都不會忘記，濃郁的醬香和牛尾的口味很搭，浸在湯汁里的蔬菜也是濃香四溢。尤其是吃第一口的時候，那種美味都能讓你瞬間忘掉一切，要不是因為骨頭比較硬，真想連骨頭都吃掉。

1.  材料

    牛尾350g，胡蘿卜1根，番茄2個，姜片5g，八角1個，花椒粉2g，香葉1片，鮮味醬油1湯匙，雞汁2茶匙，黑胡椒粉1/2 茶匙，番茄醬1湯匙，橄欖油1湯匙。

2.  做法

    1.將牛尾洗凈，上面可能有一些多余的油脂，盡量將它們去除干凈。

    2.鍋中放入適量清水，放入牛尾后大火燒沸，撇去浮沫后，將牛尾撈出瀝干水分。

    3.焯燙牛尾的同時，將胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。番茄洗凈后，在一端將皮劃破成十字，用沸水燙一下之后，將皮撕下，切塊備用。 

    4.鍋中放入橄欖油燒熱，煸香姜片后，放入牛尾煸炒至變色，然后加入胡蘿卜炒勻。

    5.移入燉鍋或燒熱的砂鍋，加入番茄和適量清水，大約沒過食材就可以，然后放入八角、花椒粉、香葉、鮮味醬油、雞汁、黑胡椒粉、番茄醬，大火煮沸后，小火將湯汁收濃即可。

3.  提示

    要燉到牛尾軟爛才好，但是可能需要一些時間，如果想省時間，可以嘗試采用高壓鍋烹飪。