酸牛奶可去市場購買，也可在家中自制，其方法較為簡便。用鮮牛奶250克，加入2匙白糖 ，充分煮開后讓其冷卻至30～40℃，放入1～1.5匙酸牛奶作為發酵劑，攪拌均勻，用干凈的紙封上瓶 口，放在室內較溫暖處發酵。待牛奶完全凝固或有少量水析出時，前期發酵結束。

　　然后將其放入4 ～6℃的冰箱里掌行后期發酵，8～12小時后即可飲用。如無冰箱 ，也可其將放在冰水或冷水中。家庭 自制酸牛奶時，首先應注意所使用的瓶子、杯或其他用具一定要干凈，最好經煮沸消毒。其次要用新鮮的酸牛奶作為發酵劑。

　　一旦發現不成形或被污染時，應及時更換。制好的酸牛奶應質嫩色白、酸甜適度、清涼可口。