他們每天應(yīng)該從膳食中得到下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):80克左右的蛋自質(zhì)、1.0、1。2克的鈣、18毫克的鐵、1000微克的維生素A、1.5毫克的硫胺素、1.5毫克的核黃素、15毫克的煙酸，60毫克的抗壞血酸，還應(yīng)得到足夠的碳水化合物，以滿(mǎn)足其熱能消耗。如果營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)使少女發(fā)育不良、身材矮小、瘦弱或畸形、月經(jīng)來(lái)退等。

　　如果在青春發(fā)育期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，會(huì)使人發(fā)胖。因此少女的飲食要合理安排，主食上要粗細(xì)、干稀搭配，豆米合食，副食上要蔬菜和肉類(lèi)搭配，豆制品、蔬菜、肉類(lèi)合食。這是因?yàn)楦鞣N食物蛋白質(zhì)所含的氨基酸種類(lèi)和數(shù)量不一樣，只有將多種食物蛋自質(zhì)混合食用，才能取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高蛋自質(zhì)的利用率。每一個(gè)少女都希望自己皮膚柔潤(rùn)，頭發(fā)烏黑，身材健美。這除了先天遺傳以外，主要靠后天生活環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)起著不可低估的作用。維生素A可以潤(rùn)澤皮膚，使人目光明了價(jià)它來(lái)源于各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、禽蛋類(lèi)，以及胡蘿卜、菠菜等蔬菜。維生素B:和維生素B:等，可以使人皮膚光沿，展平褶皺，消除斑點(diǎn)，它來(lái)源于谷類(lèi)、豆類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)內(nèi)臟、瘦肉及蛋類(lèi)等。維生素C對(duì)骨、齒、血管、肌肉組織極為重要，能刺激食欲，促進(jìn)生長(zhǎng)，增加對(duì)疾病的抵抗力;它來(lái)源于各種青菜、水果和鮮豆類(lèi)。經(jīng)常吃水果、胡蘿卜、葵花籽、黃豆、花生、芝麻、豆芽和魚(yú)肝油等，可以保持頭發(fā)烏亮，防止少白頭。當(dāng)然，少女的飲食也不能千篇一律，還要結(jié)合自身的不同特點(diǎn)。油脂型皮膚叩少女，要少吃含動(dòng)物脂肪的食物，多吃蔬菜、豆腐等清淡的食物，皮膚干燥的少女，則應(yīng)多吃豆油、豆?jié){、胡蘿卜。食物中的微量元素，也是不可少的。

　　一般少女每日需鎂300毫克、鋅9~15毫克、碘110、120微克，這些元素量雖然很少，但作用很大。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，它主要存在于各種海產(chǎn)品中;缺鋅會(huì)影響少女生殖器官的發(fā)育，它廣泛存在于動(dòng)、植物中。少女在月經(jīng)期尤其應(yīng)注意飲食營(yíng)養(yǎng)。每次月經(jīng)的流血總量為50~80毫升。這就要損失大量的鐵，必需從膳食中得到足夠的補(bǔ)充。青春發(fā)育期的少女，平均每天需要15毫克的鐵，在月經(jīng)期對(duì)鐵的需要量就更多了。在膳食中，鐵的供應(yīng)如果長(zhǎng)期不足，則會(huì)引起少女缺鐵性貧血。因而少女在經(jīng)期應(yīng)多吃動(dòng)物肝、心、腎和瘦肉、蛋黃等含鐵質(zhì)較多的食物，同時(shí)還應(yīng)多吃些綠葉菜、水果和豆類(lèi)、谷類(lèi)等含有一定數(shù)量鐵的食物。

　　為數(shù)不少的女青年，月經(jīng)期中由于盆腔和胃腸道有充血現(xiàn)象，所以有輕度的下墜、腹脹、腰酸等感覺(jué)，同時(shí)有輕度的消化不食、惡心、嘔吐、腹瀉、便秘等癥狀。這時(shí)可以喝一些紅棗湯和紅糖水。據(jù)化驗(yàn)，人喝了糖水3分鐘以后血糖即增加，另外，紅糖的發(fā)熱量很高，每100克大約一可產(chǎn)生15 732千焦耳的熱量。所以喝糖水也可以補(bǔ)充人體所需的大量熱能。