絲瓜可炒、可煮湯，絲瓜切塊后，浸入鹽水中泡一下，就可以避免發黑現象。絲瓜屬于涼性蔬菜，有慢性胃炎者不宜多食。絲瓜中含有大量水分，熱量很低，是適合減肥者食用的蔬菜。

1.  材料

    主料：豬瘦肉150克，絲瓜250克。

    輔料：淀粉、高湯、鹽、味精、香油各適量。

2.  做法

    1.豬肉洗凈，切成薄片，用淀粉上漿。絲瓜去皮、洗凈，切成塊狀。

    2.炒鍋放入高湯煮沸，肉片放入鍋內，待湯微沸時撇去浮沫，加入絲瓜、鹽、味精稍煮片刻，起鍋盛入湯碗，淋上香油即可。