實(shí)踐證明，晚餐吃飽同樣不適于人們的生理要求。它不僅不適于高血壓、冠心病等患者，對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，也是有危害的。據(jù)某市近年調(diào)查，城市居民糖尿病發(fā)病率明顯高于郊區(qū)農(nóng)民，究其主要原因，就是“晚上酒飯飽”造成的。

科學(xué)家曾給小白鼠做過(guò)實(shí)驗(yàn):給它晚餐多量進(jìn)食幾天以后，小白鼠組織中即出現(xiàn)高濃度的脂肪酸，這是因?yàn)橛懈�多的葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪酸的緣�?待將按餐多量進(jìn)食改為少量多餐進(jìn)食，六個(gè)星期以后脂肪酸濃度便降為正常。這個(gè)實(shí)驗(yàn)給人以啟示，我國(guó)的晚餐也可采取少吃多餐的方法，即晚餐還是少吃，但在臨睡前的兩個(gè)小時(shí)再加一次餐，這樣就避免了晚餐一次過(guò)飽給人健康帶來(lái)的副作用。據(jù)有關(guān)部門(mén)調(diào)查，很多百歲老人，都有長(zhǎng)年加夜餐的習(xí)慣。

加餐的飲食量不能太大，且要因人而異。老年人和兒童宜吃些軟食、菜泥、菜湯、果汁及點(diǎn)心等易于消化的食品;中青年人則提倡多吃素食。還可零星地吃點(diǎn)耐咀嚼的果仁，如胡桃仁、瓜子仁、棒子仁之類(lèi)，有助于唾液的分泌。